Watu wengi wanaamini kuwa uwekaji makopo unahitaji joto jingi na huharibu baadhi ya virutubishi, kwa hivyo uwekaji makopo "hauna virutubishi".

Watu wengi wanaamini kuwa uwekaji makopo unahitaji joto jingi na huharibu baadhi ya virutubishi, kwa hivyo uwekaji makopo "hauna virutubishi". Wanasayansi hao walilinganisha maudhui ya lishe ya matunda na mboga za majani, zilizogandishwa na za kwenye makopo, pamoja na athari za kupikia na kuhifadhi. Vitamini C, B na polyphenoli zilikuwa chache katika vyakula vya makopo kuliko vyakula vibichi na vilivyogandishwa, lakini virutubishi hupoteza uhifadhi na upishi ulikuwa wa juu sana katika matunda mapya na yaliyogandishwa kuliko vyakula vya makopo. Wakati virutubisho vingine, kama vile carotenoids, Vitamini E, madini na nyuzinyuzi za chakula, hupatikana kwa kiasi sawa katika vyakula vya makopo ikilinganishwa na vyakula vibichi na vilivyogandishwa. Tafiti nyingine zimegundua kuwa viwango vya juu vya baadhi ya viungo, kama vile carotenoids katika malenge na lycopene katika nyanya, katika vyakula vya makopo. Kwa hiyo katika maisha halisi chakula kipya tunachokula kila siku si lazima kuwa na lishe zaidi kuliko vyakula vya makopo vilivyo tayari kuliwa.


Muda wa kutuma: Oct-20-2021